Как снизить долю пищевого сырья со скрытыми дефектами и минимизировать технологические затраты на его подработку с помощью системы требований к поставщикам и изменения процедуры входного контроля? Своим опытом поделилась в рамках конкурса SGS Academy «Ценные практики в области ППУ — 2021» крупяная компания «Увелка» (ООО «Ресурс»).

3 читать дальше

 © modengy.ru

Ремонт вакуумно-поршневых тестоделительных машин — актуальная задача для предприятий пищевой промышленности.

До недавнего времени восстановление работоспособности установок осуществлялось только за счет замены изношенных компонентов на новые. Стоимость данных операций оценивается в 30-40 процентов от цены новой тестоделительной машины.

Метод ремонта изношенных компонентов, разработанный в рамках написания работы на соискание ученой степени кандидата технических наук, позволяет восстановить работоспособность пищевого оборудования с использованием суммы, равной 5 процентам от стоимости новой машины.

Сущность метода восстановления изношенных элементов заключается в применении электроискровой обработки с последующим нанесением твердосмазочного покрытия MODENGY PTFE-A20.

Электроискровая обработка позволяет восстановить размер детали, толщина покрытия составляет сотни микрометров.

Последующее нанесение покрытия MODENGY PTFE-A20 является обязательным этапом, обеспечивающим значительное снижение интенсивности изнашивания компонентов. Это доказано тестированиями на модернизированной машине трения типа СМТ-1М.

Средний межремонтный ресурс тестоделительных машин, отремонтированных по новой технологии, увеличился на 12% по сравнению со средним ресурсом.

С диссертацией можно ознакомиться в Научной библиотеке им. М. М. Бахтина ФГБОУ ВО «НИ МГУ им. Н. П. Огарева» или на сайте https://mrsu.ru

0 читать дальше

 © Фото из открытых источников

Бобовые культуры — ценный и полезный ингредиент, который повсеместно используется в приготовлении национальных блюд в разных странах мира.

Так, одно из необычных направлений в 2012 году выбрала для себя алтайская компания «Амэйзин Фуд» — производство готовых экологически чистых бобовых закусок на основании вековых рецептур зарубежных стран.

Сначала это был хумус- ближневосточное блюдо из нута, затем — греческая фава из желтого гороха, а теперь новинка — традиционное индийское блюдо Dal — суп-пюре из чечевицы,овощей с добавлением специй и пряностей.

Особое внимание на производстве уделяется безопасности, в частности пищевой и экологической, что является залогом продуктивной деятельности и процветания компании.

0 читать дальше

 © www.ffprom22.ru

В рамках международной продовольственной выставки «WorldFoodMoscow» состоялось награждение победителей дегустационного конкурса «Продукт года-2019».

Как сообщают организаторы выставки, в текущем году побиты рекорды по количеству заявленных продуктов: на суд независимого жюри было представлено 584 продукта, 284 из которых получили заслуженные награды, а 20 были удостоены гран-при.

2 читать дальше

 © www.ffprom22.ru

В первом полугодии 2019 года компания «Роса» начала выпуск полезных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы и из полбы под торговой маркой «Altalia». Данные продукты предприятие производит по итальянской технологии.

Цельнозерновые макароны из твердых сортов содержат в себе полезные для здоровья вещества, они богаты витаминами, минералами и обладают низким гликемическим индексом. Макароны из полбы сохраняют в себе всю пользу злака, а также имеют необычный цвет и вкус. Полба содержит в себе 18 незаменимых аминокислот, в ней больше протеина, железа и витамина В, чем в обычной пшенице.

Компания «Роса» изготавливает свои макароны из крупчатки — муки особого помола, благодаря чему они сохраняют форму и вкусовые свойства при варке.

В продажу макаронные изделия поступят в начале 2020 года и будут представлены в большинстве торговых сетей региона.

2 читать дальше

©Видео с youtube.com/ https://www.youtube.com/embed/q_Xvtos0jfE

В феврале текущего года холдинг «Русская Трапеза» завершил пусконаладку вертикального комплекса оборудования для розлива молока в пакеты типа «подушка» на предприятии компании — заказчика.

Установленный фасовочно-упаковочный комплекс включает:

• Упаковочный автомат Sbi-150F;
• Дозатор жидкостной напорный;
• Устройство автоматической мойки дозатора и трубы упаковочного автомата;
• Система магистралей для транспортирования жидкого продукта с манометром;
• Патрубок дозирования с клапаном отсечки дозы;
• Система укладки готовых пакетов в ящики для последующей транспортировки;

Дополнительные опции:

• автоматический подсчёт пакетов в ящике;
• автоматическая подача и отвод укомплектованных ящиков.

Основные преимущества розлива молока в пакет «подушка»: низкая себестоимость и высокая скорость упаковки, а также удобство в процессе хранения и транспортировки упакованной продукции в розничные сети.

0 читать дальше

©Видео с youtube.com/ https://www.youtube.com/embed/zpdPkrp5HAU

Санкт-петербургский холдинг «Русская Трапеза» представил вертикальный комплекс оборудования для фасовки и упаковки замороженных пельменей и вареников. Разработанная линия позволяет фасовать и упаковывать замороженную мелкоштучную продукцию весом 9-12 грамм в пакеты типа «подушка» дозами 1000 грамм.

В рамках проекта специалисты холдинга учли особенности работы с замороженным продуктом, чтобы не допустить его слипания в процессе транспортирования и упаковки. Оборудование было изготовлено и поставлено на производство компании-заказчика в начале 2019 года.

Комплекс оборудования включает:

• Упаковочный автомат РТ-УМ-26М (с устройством формирования плоского дна);
• Термопринтер ленточный РТ-РМ-30;
• Дозатор мультиголовочный весовой DPM 310 SD;
• Разборный каркас под дозатор с обзорной площадкой;
• Ленточный транспортёр РТ-ТВЛ-03ПР;
• Ускоренный ленточный транспортёр РТ-ТНЛ-01ПР.

0 читать дальше

В ноябре 2018-го года специалисты конструкторского бюро холдинга «Русская Трапеза» завершили разработку двух нестандартных дозаторов жидких компонентов (ДЖК).

Первый дозатор отличается малым объёмом (менее 15л), вследствие чего пришлось установить на него более точные весовые датчики. По просьбе заказчика, для удобства частого обслуживания, оборудование было оснащено легкосъёмной составной крышкой.

Отличительной особенностью второго дозатора жидких компонентов стало наличие термоизоляционной рубашки и датчика температуры для дозирования охлаждённой воды и поддержание её температуры длительное время.

0 читать дальше

• 
• Дозатор солевых растворов
•  © r-t.ru

В октябре 2018 года специалисты конструкторского бюро холдинга «Русская Трапеза» под заказ одного из хлебокомбинатов страны разработали «Дозатор солевого раствора».

За основу разработанной конструкции взят уже имеющийся в списке продукции холдинга «Дозатор жидких компонентов» (ДЖК). Обновленное оборудование изготовлено из более устойчивой к коррозии стали. Для удобства обслуживания дозатора его крышка выполнена в быстросъёмном варианте и состоит из двух одинаковых половин.

По особым условиям заказчика дозатор солевого раствора предназначен для дозирования малых объёмов. В связи с этим специалисты конструкторского бюро увеличили точность дозирования за счёт применения весового датчика, имеющего меньшую погрешность.

2 читать дальше

• 
• Техническое перевооружение
•  © r-t.ru

В 2018 году специалисты санкт-петербургского холдинга по производству пищевого оборудования «Русская Трапеза» завершили техническое перевооружение СГМУП «Сургутский хлебозавод» производительностью 40 тонн продукции в сутки. Предприятие является основным поставщиком хлебобулочных и кондитерских изделий в регионе, что требует от него стабильно высокого качества выпускаемых продуктов и неизменно высоких объёмов производства.

На протяжении многих лет завод продолжал работать на морально устаревшем оборудовании, выполняя множество задач вручную. Холдингу «Русская Трапеза» предстояло выполнить комплекс работ:

• организацию склада бестарного хранения муки (БХМ);
• переоснащение компрессорной склада более современным и энергосберегающим оборудованием;
• модернизацию участка подготовки сырья;
• организацию независимых точек дозирования с подачей всех ингредиентов;
• внедрение технологии использования жидких компонентов (сахарного раствора, дрожжевых суспензий, растительного масла);
• замену оборудования подготовки солевого раствора;
• автоматизацию технологических процессов подачи компонентов.

1 читать дальше

В первой половине октября санкт-петербургский холдинг «Русская Трапеза"поставил заказчику высокоскоростную линию для упаковки миникексов. Заказчиком стала одна из ведущих российских компаний по производству кондитерских изделий.

2 читать дальше

В 2017- м году на экспериментальном участке холдинга «Русская Трапеза» были успешно проведены испытания прототипа дополнительной опции для упаковочных машин — «опция обрезки боковых граней трёх и четырёхшовного пакета sachet (саше)». Применение данной опции целесообразно при изготовлении пакетов из металлизированного упаковочного материала с односторонним термосвариваемым слоем. В пакеты из такой плёнки, как правило, упаковывают продукцию восприимчивую к влаге, посторонним запахам, солнечному свету (картофельные чипсы, кондитерские изделия, кофе и др.).

В процессе создания упаковки из металлизированного материала на лицевой стороне боковых граней может появляться полоска изнаночного слоя, что существенно снижает её привлекательность. Опция обрезки позволяет формировать ровную бездефектную боковую грань.

В скором будущем опция станет доступна для интегрирования в упаковочное оборудование холдинга.

5 читать дальше

• 
• Установка для производства кваса

Санкт-Петербургский производитель пищевого оборудования «Русская Трапеза» в преддверии летнего сезона расширил линейку оборудования для производства кваса.

Компактная комплексная установка из нержавеющей стали включает смеситель компонентов, бродильные и накопительные емкости, насосы и продуктопроводы, охлаждающее оборудование и систему управления. Полный комплект занимает не больше 50 кв. метров производственных площадей.

Оборудование ориентировано на хлебопекарные предприятия, где из-за сезонных колебаний возрастают объёмы возврата нереализованной продукции. Бракованный и возвратный хлеб становится основой для приготовления кваса. Это отличный способ избежать материальных потерь и получить дополнительную прибыль в период уменьшения спроса.

Простая универсальная установка изготавливается под индивидуальные задачи Заказчика. Её производительность — от 1000 литров кваса в сутки. Срок окупаемости оборудования не превышает одного года.

0 читать дальше

• 
• Смеситель сыпучих компонентов серии РТ-ТС

«Русская Трапеза» работает над созданием новой модели смесителя сыпучих продуктов РТ-ТC350С. Её основным отличием от предыдущих модификаций смесителей серии РТ-ТС станет наличие встроенного деагломератора, предназначенного для смешивания сыпучих компонентов в режиме псевдоожижения при смешивании.

1 читать дальше

0 читать дальше

Научно-производственное объединение «Альтернатива» представляет специальную модификацию консерванта «Униконс» — это «Униконс-В» для многокомпонентных салатов, майонезов, пюре, кремов и других соусов густой консистенции.

Производители как майонезов, так и салатов с добавлением майонеза прекрасно осведомлены обо всех рисках на различных этапах изготовления продукта. Известно, что майонез в большинстве случаев обсеменен различными микроорганизмами. При соблюдении нормативных требований они не влияют на качество. Однако при нарушении технологии и несоблюдении температуры хранения необычная для майонеза микрофлора начинает интенсивно размножаться, что может привести к порче всей партии продукта. При этом данные микроорганизмы попадают в соус различными путями — с поверхности оборудования и помещений, с исходным сырьем, из воды и воздуха, либо путем проникновения инфекций от обслуживающего персонала. Нарушение санитарно-гигиенических условий приводит к развитию патогенной микрофлоры и как следствие — образованию токсических веществ, вызывающих пищевые отравления.

9 читать дальше

Бизнес на дому. Житель Юргинского района Сергей Шаповалов открыл на своем участке цех по копчению мяса. Продукция частного предпринимателя пользуется спросом не только в Кузбассе, но и в соседних регионах.  

Сегодня мясные деликатесы производства этого цеха удовлетворят запросы любого гурмана. Здесь выпускается почти 50 видов продукции. Сам Сергей Шаповалов вошёл во вкус предпринимательства несколько лет назад. Вместе с семьёй разводил коров, свиней, овец, кур. 

5 читать дальше